Quinoa aux légumes parfumé à la noisette

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	40 min
Total:	1 h

4
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Salades
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Quinoa aux légumes parfumé à la noisette

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Ingrédients de la recette

250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
125 ml (½ tasse) quinoa

15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
3 gousses d’ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) oignon rouge, émincé
1 tomate moyenne, en dés
1/4 poivron vert, en lanières
1/4 poivron rouge, en lanières
1 petite carotte, en dés
1 branche de céleri, en dés
15 ml (1 c. à soupe) tomates séchées, hachées finement
5 branches de persil, hachées
5 ml (1 c. à thé) basilic frais, haché
5 ml (1 c. à thé) origan frais, haché
2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne moulu Irresistibles*
2 ml (1/2 c. à thé) paprika Irresistibles*
Au goût, sel de mer Irresistibles*
60 ml (1/4 tasse) huile de noisette

Préparation

Rincer le quinoa à l’eau froide. Égoutter.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon à feu vif..
Incorporer le quinoa dans le bouillon et à nouveau porter à ébullition.
Réduire à feu doux, couvrir et faire cuire 15 minutes. Au besoin, égoutter et réserver le quinoa dans un bol.
Dans la même casserole, faire suer, à couvert, l’ail et l’oignon dans l’huile.
Ajouter les légumes et les tomates séchées, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les fines herbes, le quinoa et les assaisonnements.
Disposer dans les assiettes, arroser d’un filet d’huile de noisette et servir aussitôt.

Suggestion

Le quinoa est une graine qui est considérée comme une céréale et sa teneur en protéines est particulièrement élevée et complète et est exempt de gluten.
Il est riche en manganèse, en fer et en cuivre.
Préparation: rincer les grains jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
Cuisson : deux parties d’eau ou de bouillon pour une partie de quinoa. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le grain soit translucide.
Pour faire ressortir leur saveur, faire griller les grains à sec dans une poêle avant la cuisson à l’eau,
Le quinoa prend quatre fois son volume initial, prévoir une casserole à sa mesure.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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