Pâté végétarien à l'orge et au millet
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 2 h 20 min |
| Total: | 2 h 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 125 ml (1/2 tasse) orge mondé
- 375 ml (1 ½ tasses) eau
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola pressée à froid
- 45 ml (3 c. à soupe) échalote sèche, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) tamari shoyu
- 5 ml (1 c. à soupe) origan Irresistibles*
- Au goût poivre du moulin Irresistibles*
- 500 ml (2 tasses) petits pois surgelés
- 180 ml (3/4 tasse) oignon espagnol, haché
- 125 ml (1/2 tasse) millet
- 500 ml (2 tasses) bouillon végétal
- 1 gousse d’ail
- Au goût beurre et lait
- Au goût sel de mer Irresistibles* et poivre blanc
- Au goût paprika Irresistibles*
Préparation
Dans une grande casserole, mettre l'orge et l'eau. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 90 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
Dans une poêle, faire revenir, à feu moyen, l’échalote dans un peu d’huile.
Ajouter l’orge, le tamari, l’origan et le poivre. Réserver dans un plat allant au four.
Faire cuire les petits pois « al dente ».
Dans la poêle, faire rissoler les oignons dans le reste d’huile. Ajouter les petits pois et faire cuire 1 minute.
Recouvrir l'orge des petits pois et des oignons.
Rincer le millet.
Dans une casserole, mettre le millet, le bouillon et l’ail. Couvrir et porter à ébullition.
Réduire à feu moyen et faire cuire en brassant environ 20 minutes jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Au robot culinaire, réduire en purée en ajoutant suffisamment de beurre et de lait pour obtenir une consistance crémeuse.
Rectifier l’assaisonnement.
Recouvrir les petits pois de purée de millet Saupoudrer de paprika et faire cuire au four 20 minutes.
Servir chaud.
Accompagner de betteraves au beurre et salade d’épinards.
Suggestion
Faire tremper l’orge à l'avance diminue le temps de cuisson de moitié.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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