Fiche #5439
Moules à la tomate fraîche et jalapeno
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 25 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 3 kg (6 lb) moules bleues du Québec
- 2 échalotes françaises, hachées
- 180 ml (3/4 tasse) vin blanc
- 1 jalapeňo, épépiné et émincé
- 5 tomates italiennes, coupées en dés
- Au goût poivre du moulin Irresistibles*
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée ou persil italien
Préparation
Dans une grande casserole, porter à ébullition à feu vif et à couvert, les moules, les échalotes, le vin blanc et le jalapeňo.
Secouer la casserole, à quelques reprises et faire cuire quelques minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
Ajouter les dés de tomates, poivrer et faire cuire 1à 2 minutes.
Ajouter la coriandre ou le persil et servir aussitôt.
Jeter toutes moules qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.
Suggestion
Laver et brosser les moules à l’eau froide et les ébarber, c’est-à-dire, tirer sur les fils qui sortent de la coquille. Jeter toutes moules fraîches ouvertes qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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