Brochettes de boeuf et de légumes, sauce crème au raifort
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 2 h |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 2 h 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Brochettes
- 570 g (1 ¼ lb) filet mignon de bœuf GrilRouge Angus, coupé en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) estragon frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- Au goût sel de mer Irresistibles* et poivre frais moulu
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 poivron jaune, coupé en morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en morceaux
- Sauce crème au raifort
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 1 échalote française, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique de Modène Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) sirop d’érable*
- 125 ml (½ tasse) bouillon de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) raifort
- 125 ml (½ tasse) crème 15% à cuisson
- Au goût sel et poivre frais moulu
Préparation
Brochettes
Dans un bol, mettre les cubes de bœuf et arroser avec l’huile.
Enrober les cubes avec l’ail et les fines herbes. Saler et poivrer.
Faire mariner au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Sur des brochettes, enfiler les cubes de bœuf en alternant avec les morceaux de légumes.
Faire griller à intensité élevée, environ 5 minutes, de chaque côté.
Servir accompagné de la sauce à la crème et au raifort.
Sauce crème au raifort
Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’échalote jusqu’à coloration.
Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire de moitié, environ 5 minutes.
Incorporer le raifort et la crème. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Servir accompagné de taboulé.
Suggestion
Temps de marinage: 2 heures* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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