Le classique carré d'agneau du Québec

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	40 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Agneau
Source:	Chef Josée Robitaille

Circulaire

Recette de : Le classique carré d'agneau du Québec

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Ingrédients de la recette

2 carrés d’agneau

4 gousses d’ail, coupées en deux
Au goût sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Piquer les carrés d’agneau avec les gousses d’ail et saupoudrer de sel, de poivre et de thym frais.
Faire saisir à sec, à feu moyen-vif, sur le côté gras, 5 minutes puis retourner côté chair, 3 minutes.
Terminer la cuisson au four, 25 minutes pour une cuisson rosée.
Découper les carrés d’agneau entre les côtes, puis les placer dans un grand plat de service réchauffé.

Suggestion

Accompagner d’une sauce relevée au porto, de pommes de terre rissolées et de fèves vertes au beurre.

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