Tataki de thon aux épices à steak, salade de fèves germées et gingembre

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	5 min
Total:	15 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Chef Ian Perreault

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Recette de : Tataki de thon aux épices à steak, salade de fèves germées et gingembre

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Ingrédients de la recette

4 x 100 g ( 4 x 3 1/3 oz) thon Germon de l'Atlantique
90 ml (6 c. à soupe) épices à steak
90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
450 g (1 lb) germes de haricots

15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) gingembre mariné, haché
½ botte de basilic, ciselé
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
Au goût sel, poivre

Préparation

Enrober les 4 côtés mais pas les extrémités des morceaux de thon dans les épices à steak. Dans une poêle, verser 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile soit très chaude.
Faire saisir le thon de chaque côté environ 20 secondes. Réserver.
Dans un bol, mélanger les fèves germées, le gingembre, le basilic, le vinaigre de riz et le reste de l’huile d’olive. Assaisonner.
À l’aide d’un couteau très coupant, trancher finement les morceaux de thon et déposer sur la salade.

Suggestion

Recette à saveur: Japonaise

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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