Coq au vin
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 6 tranches de bacon, hachées
- 750 ml (3 tasses) champignons tranchés
- 2 carottes, hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) petits oignons blancs
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1,25 à 1,5 kg (2 1/2 à 3 lb) morceaux de poulet, sans peau
- 30 ml (2 c. à soupe) farine*
- 750 ml (3 tasses) vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) brandy
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates*
- 1 sachet (55 g) mélange à soupe à l’oignon Knorr
Préparation
Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir, à feu moyen-vif, la moitié du bacon, les champignons, les carottes, les petits oignons blancs et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Retirer les légumes et réserver.
Dans la même poêle, mettre le reste du bacon et les morceaux de poulet et faire saisir à feu moyen-vif jusqu’à coloration du poulet.
Saupoudrer de farine et faire cuire 2 minutes.
Verser le vin rouge et le brandy. Racler le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois pour décoller les morceaux qui y ont adhéré. En remuant, ajouter la pâte de tomates, le mélange à soupe à l’oignon Knorr et les légumes réservés.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre, environ 45 minutes.
Suggestion
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