Vivaneau entier grillé et sa marinade à l'avocat et à la mangue

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	20 min
Cuisson:	12 min
Total:	47 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Vivaneau entier grillé et sa marinade à l'avocat et à la mangue

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Ingrédients de la recette

2 vivaneaux entiers
Marinade
10 ml (2 c. à thé) graines de cumin moulu Irresistibles*
4 gousses d’ail, pressées
1 piment du Chili, paré et émincé finement
2 ml (1/2 c. à thé) sel
170 ml (2/3 tasse) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
30 ml (2 c. à soupe) jus de pamplemousse frais
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime
Salade
300 g (10 oz) laitue mesclun
2 petites mangues, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 gros avocats, coupés en cubes de 1 cm (1/2 po) et arrosés de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) amandes tranchées, grillées
Vinaigrette
180 ml (3/4 tasse) huile végétale*
170 ml (2/3 tasse) jus de pamplemousse frais
15 ml (1 c. à soupe) zestes de lime, râpés finement
30 ml (2 c. à soupe) miel*
15 ml (1 c. à soupe) sauce Tamari
Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Faire des incisions de chaque côté des poissons entiers pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
Dans un plat rectangulaire, déposer les vivaneaux entiers et faire mariner 20 minutes au réfrigérateur. Égoutter.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif ou une poêle à fond épais.
Faire griller les vivaneaux environ 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chair se détache facilement.
Dans un grand bol, mettre les feuilles de laitue, verser une partie de la vinaigrette et mélanger. Répartir dans 4 assiettes et déposer les filets de vivaneau. Garnir de cubes de mangue et d’avocat, parsemer d’amandes. Verser au goût la vinaigrette.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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