Chèvre chaud en feuilles de vigne, salade de céleri aux pommes et noix

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	4 min
Total:	24 min

4
portions

Catégorie:	Entrées
Sous-catégorie:	Fromages
Source:	Chef Josée Robitaille

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Recette de : Chèvre chaud en feuilles de vigne, salade de céleri aux pommes et noix

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Ingrédients de la recette

Chèvre chaud
8 feuilles de vigne en saumure ou feuilles de bette à carde fraîche
1 fromage de chèvre frais, coupé en 8
Qté suff. huile d’olive extra vierge Irresistibles*
Qté suff. feuilles de thym frais
Au goût poivre du moulin Irresistibles*
Salade
4 branches de céleri, émincées
1/2 pomme Gala ou jaune ou 1/2 poire, pelée, coupée en petits dés arrosés d’un léger filet de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) huile de noix ou noisette Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre de pomme
60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble Irresistibles*, hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, ciselée
Au goût sel et poivre du moulin Irresistibles*

Préparation

Chèvre-chaud
Rincer les feuilles de vigne sous l’eau froide, les essuyer puis couper les queues.
Étaler les feuilles de vigne ou les feuilles de bette à carde sur le plan de travail.
Déposer un morceau de fromage sur chacune des feuilles et arroser d’un léger filet d’huile. Parsemer de thym, poivrer et refermer les feuilles de vigne sur le fromage pour le couvrir complètement. Badigeonner d’huile et réserver.
Salade
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les noix et la ciboulette. Assaisonner et réserver. Peut se préparer 1 heure à l’avance.
Cuisson et finition
Préchauffer le barbecue à feu vif ou préchauffer le four à "broil".
Déposer les ballots de chèvre sur la grille très chaude, diminuer l’intensité du feu à modérée et faire griller environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les feuilles de vigne soient légèrement croustillantes.
Ajouter les noix et la ciboulette à la salade réservée.
Servir les ballots de chèvre chauds avec la salade.

Suggestion

Pour préparer les feuilles de bette à carde; couper la tige centrale des feuilles c’est-à-dire la partie la plus rigide. Blanchir les feuilles dans l’eau bouillante salée pendant 1 seconde. Refroidir à l’eau froide puis les essuyer avant de les utiliser.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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