Côte de veau de lait aux amandes

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	15 min
Total:	35 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Veau
Source:	Chef Ian Perreault

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Recette de : Côte de veau de lait aux amandes

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Ingrédients de la recette

Sauce au raifort
30 ml (2 c. à soupe) raifort
170 ml (6 oz) yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
Au goût sel et poivre
Côtes de veau
4 x 200 g (4 x 7 oz) côtes de veau de lait
15 ml (1 c. à soupe) huile de noisette Irresistibles*
Au goût sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) amandes, moulues
5 ml (1 c. à thé) gingembre moulu Irresistibles*
5 ml (1 c. à thé) paprika Irresistibles*
10 pommes de terre grelots, cuites, tranchées

Préparation

Sauce raifort
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 1 heure avant de servir.
Côtes de veau de lait
Huiler la viande avec huile de noisette, assaisonner.
Enrober les côtes dans les amandes moulues. Saupoudrer de gingembre et de paprika.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Faire saisir les côtes de veau de lait 3 minutes de chaque côté.
Poursuivre la cuisson à feu doux environ 5-6 minutes.
Napper les côtes de veau de sauce au raifort et servir avec les pommes de terre grelots.

Suggestion

Vous pouvez remplacer les côtes de veau par des côtelettes de veau.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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