Filet de porc aux légumes et aux épices orientales cuit en papillote

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	25 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Féd. des producteurs de porcs du Québec

Circulaire

Recette de : Filet de porc aux légumes et aux épices orientales cuit en papillote

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Ingrédients de la recette

600 g (1 1/3 lb) filet de porc du Québec, coupé en 4 portions
22 ml (1 ½ c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame grillé
Sauce
125 ml (1/2 tasse) sauce Hoisin
60 ml (1/4 tasse) jus d’orange concentré, décongelé
2 ml (1/2 c. à thé) cinq-épices chinoises
Légumes
40 haricots verts
½ oignon rouge, émincé
1 poivron rouge moyen, coupé en lanières
250 ml (1 tasse) mangue, coupée en gros dés
Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif ou le four à 200°C (400°F).
Badigeonner les filets de porc avec les huiles et faire colorer rapidement sur le barbecue. Pour la cuisson à la poêle, faire chauffer les huiles et faire saisir le porc.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Tailler 4 grands carrés de papier d'aluminium et de papier parchemin et déposer sur le papier d’aluminium le carré de papier parchemin pour empêcher les aliments de coller.
Déposer une portion de porc sur chaque carré, enrober le porc avec le quart de la sauce et couvrir avec les légumes.
Rabattre les extrémités du papier d’aluminium vers le haut, refermer les papillotes hermétiquement et faire cuire environ 7 à 10 minutes.
Laisser reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
Pour servir les filets de porc, trancher en médaillons. Déposer les légumes au centre des assiettes pour faire un nid, y déposer quelques médaillons et napper de sauce.
Servir accompagné de riz vapeur.

Suggestion

La cuisson en papillote ou cuisson vapeur permet de mettre en valeur les arômes et les saveurs des aliments. Le principe est de bien parfumer la papillote avec les épices et les légumes. La papillote peut être servie directement dans l'assiette.
photo fournie par le Porc du Québec

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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