Tournedos de porc grillé, salade d’épinards, pommes et endives à l’érable au BBQ

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	30 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Féd. des producteurs de porcs du Québec

Circulaire

Recette de : Tournedos de porc grillé, salade d’épinards, pommes et endives à l’érable au BBQ

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Ingrédients de la recette

Vinaigrette à l’érable
80 ml (1/3 tasse) huile d’olive Irresistibles*
45 ml (3 c. à soupe) jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable Irresistibles*
1 échalote française, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
Au goût sel et poivre du moulin
4 x 150 g (4 x 5 oz) tournedos de porc du Québec
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
Salade
2 pommes rouges, coupées en julienne ou en en dés
2 endives, émincées sur le sens de la longueur
1 l (4 tasses) bébés épinards, lavés et équeutés
30 ml (2 c. à soupe) canneberges séchées
30 ml (2 c. à soupe) pignons, grillés

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner généreusement.
Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette avec la moutarde et badigeonner les tournedos.
Faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en retournant une seule fois.
Entre-temps, dans un saladier, combiner le reste des ingrédients avec la vinaigrette.
Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.
Partager la salade dans les assiettes, ajouter les tournedos entiers ou tranchés et servir immédiatement.

Suggestion

La vitamine B12 compte parmi les substances alimentaires absolument essentielles à la vie. Une portion de 100 g (3 ½ oz) de porc cuit procure 38 % des besoins quotidiens de cette vitamine, un apport très important.
photo fournie par le Porc du Québec

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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