Côtes levées de porc des bayous
| Préparation: | 5 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 55 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 750 ml (3 tasses) sauce tomate*
- 125 ml (1/2 tasse) rhum brun
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- 105 ml (7 c à soupe) cassonade
- Au goût flocons de piment fort séché
- 7 ml (11/2 c. à thé) piment de la Jamaïque moulu (toutes-épices)
- Au goût sel
- 4 morceaux de côtes de dos de porc
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche ou persil frais, hachée
Préparation
Dans une grande casserole, mélanger la sauce tomate, le rhum, l’eau, la cassonade, les flocons de piment fort, le piment de la Jamaïque, le sel au goût.
Porter à ébullition, ajouter les côtes de dos, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à gril.
Égoutter les côtes de porc et réserver la sauce.
Sous le gril du four, faire griller les côtes 3 à 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant souvent de la sauce réservée.
Retirer du four et parsemer de coriandre hachée avant de servir.
Accompagner d’un taboulé et de courgettes grillées
Suggestion
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