Longe de porc au pesto de coriandre et légumes rôtis
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 20 min |
| Total: | 1 h 40 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Pesto de coriandre
- 30 ml (2 c. à soupe) noix de pin, grillées
- 2 gousses d’ail, dégermées
- 500 ml (2 tasses) coriandre fraîche
- 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
- 60 ml (4 c. à soupe) huile d’olive Irresistibles*
- 750 ml (3 tasses) carottes, pelées, coupées en gros morceaux
- 5 ml (1 c. à thé) graines de cumin Irresistibles*
- 750 ml (3 tasses) betteraves, pelées, coupées en gros morceaux
- 1 kg (2 lb) longe de Porc du Québec, désossée
- Au goût sel, poivre
Préparation
Pesto de coriandre : au robot, hacher les noix de pin grillées, les gousses d’ail et les feuilles de coriandre. Ajouter le parmesan et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, assaisonner.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Enrober les carottes avec 15 ml (1. à soupe) d’huile et la moitié de cumin. Assaisonner généreusement. Sur une plaque à cuisson, mettre les carottes enrobées.
Répéter avec les betteraves et déposer à côté des carottes.
Faire cuire au four 15-20 minutes.
Ouvrir la longe de porc en portefeuille sans aller jusqu’au bout.et couper chaque partie en deux en partant du centre vers l’extérieur, puis aplatir avec un poêlon épais.
Badigeonner le porc avec le pesto de coriandre, rouler et ficeler.
Diminuer l’intensité de chaleur à 150 °C (300 °F).
Faire cuire la longe avec les légumes 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 75 °C (155 °F).
Laisser reposer le porc recouvert lâchement d’un papier d’aluminium, environ 15 minutes.
Servir le porc tranché avec les légumes rôtis.
Suggestion
photo fournie par le Porc du Québec* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Rôti de longe de porc à la vanille
- Longe de porc aux pommes et aux figues
- Carré de porc rôti et pesto à la sauge fraîche et aux noix
- Steaks de porc à la coriandre
- Longe de porc aux épinards, sauce aux pommes
- Longe d’agneau du Québec aux légumes confits, raviole d’épigramme et cèpes rôtis, purée de pommes à l’ail doux, jus court et émulsion de topinambour
- Longe de porc farcie à l'abricot
- Rôti de longe de porc glacée au gingembre et aux prunes
- Pâtes au porc, aux légumes et pesto
- Longe de porc braisée au lait
Rôti de longe de porc à la vanille
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte