Rôti de porc, sauce orange-Dijon

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 20 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Féd. des producteurs de porcs du Québec

Circulaire

Recette de : Rôti de porc, sauce orange-Dijon

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Ingrédients de la recette

1 kg (2 lb) rôti de fesse de Porc du Québec désossé
30 ml (2 c. à soupe) beurre*, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) herbes de Provence Irresistibles*
10 ml (2 c. à thé) graines de coriandre Irresistibles*
Au goût set et poivre frais moulu
375 ml (1 ½ tasse) bouillon de poulet* ou de légumes
Sauce
125 ml (½ tasse) jus d’orange Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresisistibles*
5 ml (1 c. à thé) zestes d’orange
2,5 ml (½ c. à thé) romarin séché Irresistibles*
10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs*, délayée dans un peu d’eau

Préparation

Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Dans un bol, mélanger le beurre, les herbes de Provence, les graines de coriandre et poivrer au goût.
Enrober le rôti du mélange des aromates et déposer dans une rôtissoire. Verser le bouillon.
Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair.
Faire cuire au four 40 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F).
Laisser reposer, lâchement recouvert d’une feuille de papier d’aluminium, 10 -15 minutes.
Sauce : dans un poêlon, porter à ébullition le jus d’orange et ajouter la moutarde de Dijon, les zestes et le romarin. Laisser réduire du tiers.
Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Servir sur les tranches de rôti.

Suggestion

photo fournie par le Porc du Québec

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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