Chutney à la rhubarbe et à la ciboulette sur confit de canard

Préparation:	45 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	1 h 5 min

1 1/2 l (6 tasses)
portions

Catégorie:	Entrées
Sous-catégorie:	Canapés - Hors d'oeuvre
Source:	Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec

Circulaire

Recette de : Chutney à la rhubarbe et à la ciboulette sur confit de canard

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Ingrédients de la recette

180 ml (3/4 tasse) sucre*
80 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) cumin Irresistibles*
2 ml (1/2 c. à thé) cardamome
1 ml (1/4 c. à thé) piments broyés Irresistibles*
1 l (4 tasses) rhubarbe du Québec, coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) ciboulette, émincée ou oignon vert émincé
2 cuisses de canard confit
Quantité suffisante, biscottes ou feuilles d’endive

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la rhubarbe, de la ciboulette, du canard et des biscottes.
Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux et ajouter la rhubarbe. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes pour éviter que la rhubarbe ne se brise trop.
Ajouter la ciboulette et réserver.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un plat allant au four, réchauffer les cuisses de canard confit au four, environ10 minutes.
Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, effilocher la viande de canard lorsque chaud.
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de chutney à la rhubarbe pour humecter la viande.
Sur des biscottes ou des feuilles d’endive, déposer la viande de canard et garnir avec une cuillérée de chutney.

Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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