Carpaccio de courgettes aux tomates cerises
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 pincées de safran
- 30 ml (2 c. à soupe) eau chaude
- 80 ml (1/3 tasse) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 1 petit oignon jaune du Québec, haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu Irresistibles*
- 1 ml (1/4 c. à thé) paprika Irresistibles*
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
- 24 tomates cerises du Québec, coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive Mezzo Irresistibles*
- Au goût sel et poivre du moulin
- 3-4 courgettes vertes et/ou jaunes du Québec, tranchées finement
- Garniture persil plat, menthe, estragon, basilic, thym frais
Préparation
Dans un petit bol, faire infuser le safran dans l’eau chaude pendant 10 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’oignon, le cumin, le paprika et faire confire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à légère coloration.
Ajouter l’ail et le safran et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir puis ajouter le jus de citron et le persil. Réserver.
Dans un bol, mélanger délicatement les tomates, l’huile d’olive et assaisonner.
Disposer les tranches de courgettes dans les assiettes de service puis y répartir la préparation d’oignons confits.
Garnir d’herbes fraîches au goût.
Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo
Suggestion
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