Bouchées d’aubergines et de légumes grillés à la mozzarella

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	6 min
Total:	36 min

30 bouchées
portions

Catégorie:	Entrées
Sous-catégorie:	Canapés - Hors d'oeuvre
Source:	Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec

Circulaire

Recette de : Bouchées d’aubergines et de légumes grillés à la mozzarella

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Ingrédients de la recette

3 courgettes jaunes du Québec
3 courgettes vertes du Québec
3 petites aubergines du Québec
125 ml (1/2 tasse) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique Irresistibles*
1 fromage Mozzarella di Bufala ou 1 Mozzarina, coupée en 30 morceaux
30 feuilles de basilic
Au goût huile d’olive extra vierge Irresistibles*
Au goût vinaigre balsamique Irresistibles*, réduit
Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, trancher le plus finement possible les courgettes et les aubergines sur le sens de la longueur.
Dans un petit bol, mélanger l’huile et le vinaigre.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tranches de légumes, les badigeonner de la vinaigrette et assaisonner.
Préchauffer le barbecue à feu vif.
Déposer les tranches de légumes sur la grille très chaude.
Diminuer l’intensité de chaleur à modéré et faire griller les légumes 2 à 3 minutes de chaque côté.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tranches de légumes sans les superposer et laisser refroidir. Vous pouvez également cuire les légumes au four à 180°C (350°F)sur une plaque à pâtisserie, faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Sur la surface de travail, étendre les tranches d’aubergines.
Déposer sur chaque tranche d’aubergine, une tranche de courgette, une feuille de basilic et un morceau de Mozzarella. Assaisonner puis rouler.
Servir dans une assiette de service et si désiré, arroser légèrement d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.

Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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