Fiche #5585
Tartare de pétoncles, cantaloup et foie gras
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 0 min |
| Total: | 15 min |
2
portions
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 200 g (7 oz) pétoncles frais, coupés en petits dés
- 150 g (5 oz) cantaloup du Québec bien mûr, coupé en petits dés
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive Irresistibles*
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de framboise Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) crème 35 %
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de violette ou aromatisée au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) aneth frais, haché (réserver de petites brindilles pour la garniture)
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 50 g (env. 2 oz) foie gras, coupé en petits dés
- Garniture, grains de poivre rose
Préparation
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le foie gras.
Ajouter les dés de foie gras, mélanger très légèrement pour que les morceaux de foie restent entiers.
Dans des coupes élégantes et amusantes ou dans de jolis petits plats de service, répartir la préparation de tartare.
Garnir de brindilles d’aneth et de poivre rose.
Recette de l’Association jardiniers maraîchers du Québec
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
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