Farfalle au saumon fumé et pesto au brocoli
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Pesto au brocoli
- 1 brocoli du Québec, fleurons seulement
- 3 petits bouquets de feuilles de basilic frais, lavées et asséchées
- 105 ml (7 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 60 ml (1/4 tasse) pignons
- Pâtes
- 450 g (1 lb) farfalle
- Au goût, sel
- Sauce
- 1 petit oignon haché
- 25 ml (5 c. à thé) câpres*
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 150 g (5 oz) saumon fumé Irresistibles*, en julienne
- 500 ml (2 tasses) crème à cuisson 35 %
- 250 g (env. 8 oz) parmesan frais, coupé en petits morceaux ou râpé
- Au goût, poivre du moulin
Préparation
Pesto
Au robot culinaire ou au mélangeur, mettre le brocoli, le basilic, l’huile et les pignons.
Réduire en purée. Réserver.
Pâtes
Dans une casserole, porter l’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon le mode d’emploi sur l’emballage. Réserver.
Sauce
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et les câpres au beurre, à feu vif.
Ajouter le saumon fumé et la crème, puis laisser réduire légèrement à feu moyen.
Ajouter le parmesan et le poivre et faire cuire 3 minutes.
Présentation
Ajouter les pâtes à la sauce. Bien mélanger. Dans les assiettes de service, mettre les pâtes.
Dans de petits bols, répartir le pesto de brocoli, et au goût en déposer sur les pâtes.
Recette du magazine Menu Plaisirs Maraîcher.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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