Tomates farcies Giardiniera Al Forno

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	35 min
Total:	1 h 5 min

4
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec

Circulaire

Recette de : Tomates farcies Giardiniera Al Forno

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Ingrédients de la recette

4 tomates
Au goût sel, poivre
2 patates douces
60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
105 ml (7 c. à soupe) oignon blanc ou rouge, haché
2 échalotes, coupées
1 courgette, en dés
1 poivron rouge, en dés
4 asperges, en dés
1 carotte, en dés
Au goût tiges d’aneth, hachées finement
Au goût origan frais, haché finement
300 g (10 oz) haricots verts et jaunes du Québec
100 g (3 1/2 oz) beurre*
60 ml (1/4 tasse) amandes effilées, rôties

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Couper les tomates aux 2/3 et conserver les chapeaux. Évider les tomates, saler, puis les mettre à l’envers sur du papier absorbant pour les égoutter.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et faire cuire les patates douces.
Égoutter et réduire en purée.
Dans une casserole ou une grande poêle, faire chauffer l’huile. Faire sauter tous les légumes sauf les haricots, 7 minutes, assaisonner.
Ajouter une pincée d’aneth et une pincée d’origan.
Dans un plat allant au four, déposer les tomates.
Farcir d’une couche de purée de patates douces puis du mélange de légumes.
Recouvrir avec les chapeaux. Faire cuire au four 15 minutes.
Entre-temps, faire cuire les haricots à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. puis les égoutter. Faire sauter les haricots au beurre, saler et poivrer, puis ajouter les amandes.
Pour servir, faire un nid de haricots dans 4 assiettes, puis déposer une tomate au centre de chaque nid.

Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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