Fiche #5593
Soupe de betterave, chou et champignons
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 40 min |
| Total: | 1 h 5 min |
8-10
portions
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Soupes |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre*
- 1 gros oignon du Québec, émincé
- 4 grosses betteraves, pelées et coupées en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 1/2 chou, coupé en cubes
- 227 g (8 oz) champignons du Québec, émincés
- 1,5 l (6 tasses) bouillon de boeuf
- 2 branches de thym frais
- Au goût sel et poivre du moulin
- 1 citron, bien lavé et piqué plusieurs reprises avec une fourchette
- Garniture
- 125 ml (1/2 tasse) crème sure*
- 60 ml (1/4 tasse) ciboulette fraîche, hachée grossièrement
- Au goût croûtons*
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon, les betteraves et les carottes à feu doux et à couvert pendant 25 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer le citron.
Au moment de servir, garnir avec la crème sure et la ciboulette et servir avec des croûtons.
Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo
Suggestion
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