Tagine de lapin aux amandes et aux pruneaux

Ingrédients de la recette

• 1 kg (2 lb) lapin, coupé en 8 morceaux
• 1 oignon, ciselé finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu Irresistibles *
• 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle moulue Irresistibles *
• 1/2 citron, jus et zestes
• 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles *
• 100 g (3 oz) pruneaux dénoyautés
• 15 ml (1 c. à soupe) miel *
• 60 g (2 oz) amandes mondées, rôties au four

Préparation

Dans une casserole à fond épais, déposer les morceaux de lapin et le reste des ingrédients sauf, les pruneaux, le miel et les amandes. Verser 500 ml (2 tasses) d’eau.
Porter à ébullition et mijoter à couvert 45 à 60 minutes.
Ajouter les pruneaux et le miel et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Rectifier l’assaisonnement de la sauce.
Dresser le tagine dans un plat de service. Garnir avec les amandes.
Servir ce tagine avec un pain frais croûté et une salade jardinière.

Suggestion

Si la sauce semble trop liquide, retirer les aliments et faire réduire la sauce jusqu’à consistance souhaitée
Pour rehausser la saveur de ce plat marocain, ajouter un trait de jus de citron et des herbes fraîches hachées au moment de servir.
Une cuisson en sauce ou à la vapeur lui confère d’être une viande très savoureuse. La plupart des recettes de poulet peuvent s’appliquer à ce type de cuisson.
À défaut d’être mariné, le lapin est cuit dans un bouillon ou bardé ou badigeonné de gras avant cuisson.

Recette à  saveur: Tunisienne

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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