Gigot d’agneau farci à l’ail et aux fines herbes
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Agneau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 kg (2,2 lb) gigot d’agneau désossé
- Au goût sel, poivre noir moulu
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles *
- Farce à l’ail et aux fines herbes
- 2 têtes d’ail
- 22 ml (11/2 c. à soupe)persil plat, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) menthe fraîche, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Farce à l’ail : envelopper les têtes d’ail dans du papier aluminium et faire cuire 30 minutes au four. Lorsque l’ail est bien mou, retirer la pulpe et l’écraser à la fourchette. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de purée d’ail avec les ingrédients de la farce.
Ouvrir le gigot, assaisonner de sel et répartir la farce au centre, rouler et ficeler.
Dans une poêle, faire saisir à l’huile d’olive, à feu moyen –vif, le gigot farci.
Faire cuire au four 20-30 minutes. Retirer du four et réserver au chaud 10 minutes.
Servir avec des épinards sautés et un gratin de pommes de terre.
Suggestion
Pour vérifier la cuisson de l’agneau, utiliser un thermomètre à viande. L’agneau est à son meilleur lorsqu’il est rosé soit 68 ºC (155 ºF) ou à point 70 ºC (160 ºF).* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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