Salade chaude de pétoncles fruitée
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 8 min |
| Total: | 23 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 450 g (1 lb) pétoncles, coupés en deux
- Sauce
- 80 ml (1/3 tasse) vin de riz doux (Mirin) ou sirop de mandarines en conserve
- 45 ml ( 3 c. à soupe ) jus de citron
- 45 ml ( 3 c. à soupe ) sauce teriyaki
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre*
- 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs*
- 5 ml (1 c. à thé ) zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale*
- Au goût quelques gouttes de Tabasco
- 284 ml (10 oz ) segments de mandarines, égouttés
- 1 pomme verte non pelée, coupée en dés
- 1 petit poivron rouge ou vert, en julienne
- 500 ml (2 tasses) mesclun
Préparation
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les pétoncles de 3 à 4 minutes à feu moyen-vif ou jusqu'à ce que la chair soit opaque; réserver dans la poêle.
Dans une petite casserole, mélanger le vin de riz ou le sirop de mandarines, le jus de citron, la sauce teriyaki, le sucre, la fécule, les zestes de citron, l’huile et quelques gouttes de Tabasco.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
Incorporer la sauce aux pétoncles; ajouter les fruits et le poivron.
Réchauffer à feu doux en remuant délicatement.
Servir chaque portion entourée de mesclun.
Des crevettes peuvent être ajoutées à la recette ou être utilisées comme substitut aux pétoncles.
Suggestion
Conservation : le pétoncle frais doit être conservé entre 0°C et 4°C (32°F et 40°F).Emballer hermétiquement, réfrigérer et consommer dans les 1 à 2 jours suivant l’achat.
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