Rôti de canard à l’orange
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 10 min |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Volailles de spécialités |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 rôti de Canard du Lac Brome
- Au goût sel et poivre
- 5 ml (1 c. à thé) huile d’olive extra vierge Irresistibles* ou gras de canard
- 3 échalotes françaises, coupées finement
- 125 ml (1/2 tasse) jus d’orange frais
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc ou porto (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique Irresistibles*
- 30 ml (2 c. à soupe) marmelade d’oranges Irresistibles
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Saler et poivrer le rôti.
Dans une poêle, faire colorer le rôti de tous les côtés à feu moyen-vif.
Dans un plat allant au four de 15 cm x 25 cm (6 po x 10 po) préalablement huilé, déposer le canard.
Ajouter les échalotes et faire cuire au four 15 minutes à découvert.
Dans un bol, mélanger le jus d’orange, le vin ou le porto et le vinaigre balsamique. En arroser le rôti et remettre au four pendant 45 minutes à découvert.
Retirer le rôti et le laisser reposer 5 à 10 minutes recouvert lâchement d'une feuille d’aluminium.
Délayer la marmelade dans le jus de cuisson et réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Découper le rôti de canard en tranches, napper de sauce et servir
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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