Salade de poitrines de canard et d'asperges, vinaigrette aux framboises
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Volailles de spécialités |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Salade
- 2 poitrines de Canards du Lac Brome
- 10 à 15 asperges vertes, parées
- Qté suff. salade mesclun
- 15 ml (1 c. à soupe) noix de pin
- 24 à 32 framboises fraîches
- Vinaigrette
- 1 échalote grise, finement ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) miel doux
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de Xérès ou de vin rouge Irresistibles*
- 75 à 90 ml (5 à 6 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 16 à 20 framboises fraîches
- Au goût sel et poivre
Préparation
Faire cuire les poitrines de canard au four en suivant les instructions sur l’emballage.
Réserver dans une assiette.
À l'eau très salée, faire cuire les asperges, et refroidir à l’eau froide.
Éponger, couper en petits morceaux et les incorporer à la salade mesclun.
Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.
Verser sur la salade mesclun et bien mélanger.
Trancher les poitrines de canard, encore tièdes de préférence, et les déposer
sur la salade mesclun.
Parsemer de noix de pin.
Décorer l’assiette avec les framboises fraîches et servir.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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