Médaillon GrilRouge Angus sur purée de légumes

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	25 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Boeuf
Source:	Académie Culinaire

Circulaire

Recette de : Médaillon GrilRouge Angus sur purée de légumes

Accords vins et mets

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Ingrédients de la recette

2 pommes de terre, coupées en gros morceaux
4 carottes moyennes, coupées en gros morceaux
2 panais moyens, coupés en gros morceaux
1 petit navet, coupé en dés très petits
30 ml (2 c. à soupe) beurre non salé*
105 ml (7 c. à soupe) lait
125 ml (1/2 tasse) crème sure*
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
4 x 150 g (4 x 5 oz) médaillons de surlonge GrilRouge Angus
Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
6 branches de ciboulette, hachées finement

Préparation

Dans une grande casserole d’eau salée, porter à ébullition à feu moyen-vif et faire cuire les légumes jusqu’à tendreté.
Égoutter les légumes, ajouter le beurre, le lait et la crème sure et mettre en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Réserver.
Préchauffer une poêle, verser l’huile et faire saisir les médaillons de boeuf. Assaisonner.
Faire cuire 2-3 minutes puis retourner et faire cuire 1 minute, selon la cuisson désirée.
Pour servir, mettre un peu de la purée de légumes dans l’assiette et y déposer le médaillon de boeuf.
Parsemer de ciboulette et garnir de crème sure.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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