Filet de porc et sa purée de fenouil et topinambour
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 x 375 g ( 2 x 12 oz) filets de porc Gourmet à la carte
- Au goût, sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola*
- Purée de fenouil et topinambour
- 2 pommes de terre moyennes Irresistibles*, pelées, coupées en gros morceaux
- 1 fenouil moyen, bulbe et tiges, coupées en gros morceaux
- 2 topinambours moyens, pelés, coupés en gros morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) crème sure*
- Au goût, sel et poivre
- 6 feuilles de fenouil, hachées finement
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire colorer les filets sur toutes les surfaces.
Faire cuire au four 15 à 18 minutes. Le filet de porc est cuit lorsque sa température interne atteint 70 °C (160 °F). Retirer du four et réserver les filets au chaud sur une assiette en les couvrant de papier aluminium.
Purée de fenouil et topinambour
Dans une grande casserole remplie d’eau salée, porter à ébullition les légumes et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égoutter.
À l’aide d’un presse-purée, réduire les légumes en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Ajouter la crème sure, assaisonner et bien mélanger.
Parsemer de feuilles de fenouil hachées.
Servir les tranches de filets de porc accompagnées de la purée de fenouil et topinambour.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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