Bifteck de côte d'aloyau GrilRouge Angus, avec sauce au porto, sauté de bok choy et pommes de terre grelots

Sauté de bok choy et pommes de terre grelot
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté. Égoutter.
Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile, à feu vif.
Faire sauter les pommes de terre entières quelques minutes, puis les bok choy, environ 3 minutes.
Assaisonner. Réserver au chaud.
Biftecks de côte d'aloyau GrilRouge Angus
Dans une poêle, faire chauffer l’huile, à feu vif.
Faire saisir les biftecks 3-4 minutes de chaque côté ou selon le degré de cuisson désiré.
Sauce au porto
Dans une casserole, faire suer l’oignon, à couvert, à feu doux-moyen sans le colorer.
Verser le porto et faire réduire des deux tiers le porto.
Ajouter la demi-glace, laisser réduire jusqu’à consistance de nappe.
Consistance de nappe : on dit d'une sauce ou d'une crème qu'elle nappe la cuillère lorsque sa consistance est à point.