Tacos de pommes de terre aux champignons
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 500 g (1,1 lb) pommes de terre blanches du Québec
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive Irresistibles*
- 500 ml (2 tasses) champignons portobellos, hachés
- 500 ml (2 tasses) champignons shiitake, hachés
- 250 ml (1 tasse) champignons pleurotes, hachés
- 2 échalotes françaises, émincées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 125 ml (1/2 tasse) sauce salsa douce*
- 25 ml (5 c. à thé) assaisonnements à tacos
- 1 tomate, pelée, épépinée, hachée grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) fromage Monterey Jack, râpé
- 12 coquilles à tacos
Préparation
Dans une casserole d’eau salée, faire bouillir les pommes de terre en les gardant légèrement fermes.
Égoutter, refroidir. Peler et couper en dés de 1,5 cm (3/4 po).
Faire chauffer l’huile et y faire revenir les champignons émincés avec les échalotes et l’ail.
Ajouter la sauce salsa douce, les assaisonnements à tacos et la tomate.
Incorporer à ce mélange les pommes de terre.
Remplir les coquilles et garnir d’un peu de fromage.
Accompagner d’une salade de bok choy avec une vinaigrette à base d’huile de sésame et de vinaigre de riz.
Suggestion
Pour une saveur asiatique, remplacer la sauce salsa par 60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari et les assaisonnements à tacos par 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre haché, et omettre le fromage.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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