Salade de pommes de terre et mangue à la menthe

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	1 h
Cuisson:	40 min
Total:	2 h 10 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	pommedeterreQuebec.com

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Recette de : Salade de pommes de terre et mangue à la menthe

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Ingrédients de la recette

3 pommes de terre moyennes
1 mangue
1/2 botte menthe fraîche
80 ml (1/3 tasse) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) fleur de sel
15 ml (1 c. à soupe) grains de poivre rose

Préparation

Dans une casserole d’eau salée, faire bouillir les pommes de terre environ 40 minutes, ou jusqu’à tendreté puisqu’elles doivent demeurées bien fermes.
Égoutter et laisser refroidir à température ambiante.
Peler et couper en deux sur la longueur, puis en lamelles.
Peler la mangue, et trancher en fines lamelles.
Émincer les feuilles de menthe, et les ajouter aux pommes de terre et à la mangue.
Ajouter l’huile, le vinaigre de vin blanc, la fleur de sel et le poivre rose.
Mélanger délicatement tous les ingrédients.
Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Suggestion

Le vinaigre de vin blanc peut être remplacé par un vinaigre de cidre.
Cette salade accompagne les grillades d’agneau, les saucisses de gibier et autres viandes.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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