Jicama rémoulade
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 0 min |
| Total: | 15 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Salades |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 450 g (1 lb) jicama, pelé
- 1 citron, en jus
- 1 lime, zestes seulement
- Mayonnaise
- 1 jaune d’œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre blanc*
- 250 ml (1 tasse) huile d’olive Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron (ou vinaigre) au besoin
- 1 pincée poivre de Cayenne Irresistibles*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Avec une râpe à gros trous ou au robot culinaire, râper le jicama et l’arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
Mayonnaise
Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Incorporer l’huile lentement en un mince filet, en battant avec le fouet sans arrêt. Allonger au besoin la mayonnaise avec un peu de jus de citron, puis rectifier l’assaisonnement en terminant avec le poivre de Cayenne.
Mélanger le jicama râpé avec la mayonnaise.
Réserver quelques heures au frais avant de servir.
Parsemer de zestes de lime.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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