Pétoncles poêlés et copeaux de truffe, sauce à la carotte épicée
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 7 min |
| Total: | 27 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Sauce à la carotte épicée
- 250 ml [1 tasse] jus de carotte, réduit
- 5 ml [1 c.à thé] jus de lime
- 15 ml [1 c. à soupe] fécule de maïs*
- Au goût, cari en poudre Irresistibles*, sel et poivre
- Pétoncles
- 15 pétoncles
- 1 petite truffe, tranchée en julienne très fine
Préparation
Sauce à la carotte épicée
Dans une casserole, mélanger le jus de carotte réduit, le jus de lime, la fécule de maïs qui aura été préalablement diluée dans l’eau, le cari, sel et poivre.
Faire chauffer à feu moyen quelques minutes, en brassant afin d’obtenir un mélange uniforme. Laisser refroidir la sauce.
Pétoncles
Faire poêler les pétoncles, saler et poivrer. Retirer et couper les pétoncles en deux moitiés.
Montage
Dans une cuillère chinoise, verser le jus de carotte épicée.
Deposer un demi pétoncle.
Garnir de julienne de truffe. Servir.Denise Cornellier
Chef propriétaire
Cornellier Traiteur
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Petits flans de carottes sucrées et épicées
- Sauce aux pétoncles
- Pétoncle poêlé sur une concassée de fraises au bacon et échalote
- Pétoncles poêlés au lait de coco, parfumés au gingembre
- Sauce épicée
- Crevettes poêlées, cumin rôti, jus de carottes au miel
- Pétoncles poêlés, croustilles de prosciutto et vinaigrette aux tomates séchées
- Petits flans de carottes épicées au parfum de clémentine
- Pétoncles poêlés sur salade à la pomme verte et fenouil
- Poêlée de pétoncles et crevettes aux litchis et à la vanille
Pétoncles poêlés au lait de coco, parfumés au gingembre
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte