Crevettes aux fines herbes et sa sauce épicée aux pamplemousses Rio Star

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	8 min
Total:	28 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Fruits de mer
Source:	Texas Sweet

Circulaire

Recette de : Crevettes aux fines herbes et sa sauce épicée aux pamplemousses Rio Star

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Ingrédients de la recette

1 pamplemousse Rio Star
90 ml (6 c. à soupe ) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
1 petit bulbe de fenouil, tranché finement, frondes réservées
450 g (1 lb) crevettes moyennes avec queue Irresistibles*, pelées et déveinées
1 échalote française, émincée
1 gousse ail, émincée
15 ml (1 c. à soupe) câpres*
60 ml (1/4 tasse) vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) jus de pamplemousse Rio Star fraîchement pressé
30 ml (2 c. à soupe) fines herbes, hachées composées de persil plat, ciboulette, estragon
Au goût, flocons de piment rouge
Au goût, sel et poivre noir moulu

Préparation

Peler et défaire le pamplemousse en segments. Mettre de côté.
Dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’au point de fumée.
Ajouter le fenouil et les crevettes et cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre, environ 2 minutes. Ajouter l’échalote, l’ail et les câpres.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et le jus de pamplemousse.
Ajouter les segments de pamplemousse, le persil, la ciboulette, l’estragon et les flocons de piments rouges.
Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient opaques. Saler et poivrer. Garnir de frondes de fenouil.
Au goût, les crevettes peuvent être substituées par 30 moules, brossées et rincées. Après la cuisson, jeter les moules qui ne sont pas ouvertes.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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