Tarte au pudding au pamplemousse meringuée

Préparation:	0 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	0 min
Total:	0 min

2
portions

Catégorie:	Desserts
Sous-catégorie:	Tartes
Source:	Texas Sweet

Circulaire

Recette de : Tarte au pudding au pamplemousse meringuée

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Ingrédients de la recette

1 gros pamplemousse Ruby Red, coupé en deux
15 ml (1 c. à soupe) amidon de maïs*
80 ml +30 ml (1/3 tasse + 2 c. à soupe) sucre*
Pincée sel
60 ml (¼ tasse) eau
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
5 ml (1 c. à thé) beurre*
1 oeufs*, séparés
1/2 ml (1/8 c. à thé)) crème de tartre
30 ml (2 c. à soupe) noix de coco râpée

Préparation

Presser le pamplemousse, filtrer la pulpe et mesurer 180 ml (¾ tasse) de jus. Bien nettoyer et réserver la pelure des deux moitiés de pamplemousse au réfrigérateur.
Dans une casserole, mélanger l’amidon de maïs, 80 ml (1/3 tasse) sucre et le sel. Ajouter le jus de pamplemousse et l’eau.
Porter à ébullition en brassant continuellement. Cuire jusqu’à consistance lisse et épaisse. Ajouter le jus de citron et le beurre.
Ajouter un peu de la sauce chaude aux jaunes d’oeufs légèrement battus. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d’oeufs battus.
Remettre sur le feu et cuire en brassant 2 minutes encore. Laisser refroidir.
Verser le mélange dans les deux moitiés de pamplemousse réservées.
Battre en mousse les blancs d’œufs et la crème de tartre.
Ajouter les (30 ml) 2 dernières c. à soupe de sucre. Battre en neige très ferme.
Déposer sur le mélange pour couvrir et sceller les rebords.
Saupoudrer les deux portions de noix de coco. Déposer sur une plaque et cuire au four à 425 °F (220 °C) 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Laisser refroidir et réfrigérer. Servir dans des assiettes à dessert et, si désiré, garnir de suprêmes de pamplemousses.

Suggestion

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