Beignets de morue style fish & chips à la bière Kilkenny
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 20 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Pâte à frire
- 125 ml (1/2 tasse) farine tout usage*
- 125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs fine
- 1 pincée sel
- 225 ml (8 oz) bière Kilkenny ou bière rousse
- 600 g (11/2 lb) filets de morue fraîche, coupé en petits pavés
- Quantité suffisante, huile d’arachides*
Préparation
Bien éponger les morceaux de poisson. Saler et poivrer.
Pâte à frire : dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs et délayer avec la bière (la pâte obtenue doit être assez liquide).
Laisser reposer au réfrigérateur environ 20 minutes.
Faire chauffer l’huile à 190 °C (375 °F), tremper chaque morceau de poisson dans la pâte et faire frire dans l’huile pendant environ 4 minutes (par 1 cm - ½ po d’épaisseur).
Servir aussitôt avec une sauce tartare et des quartiers de citron.
Suggestion
Occasion: Saint-Patrick
Recette à saveur: Irlandaise
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