Poulet au doux parfum du Vietnam

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	35 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Poulet
Source:	Recette tirée du livre *Peut contenir des traces de bonheur publié aux Éditions de l'Homme

Circulaire

Recette de : Poulet au doux parfum du Vietnam

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Ingrédients de la recette

3 bâtons de citronnelle, hachés, la partie blanche seulement
30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, haché
3 gousses d’ail, émincées
1 oignon, haché
60 ml (4 c. à soupe) huile végétale
800 g (1¾ lb) blancs de poulet, coupés en dés de 1 cm (½ po)
35 ml (2½ c. à soupe) sauce de poisson (vérifier les ingrédients)
10 ml (2 c. à thé) sucre
Coriandre fraîche, ciselée
Sambal olek (facultatif)

Préparation

Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen, puis y mettre la citronnelle, le gingembre, l’ail et l’oignon. Cuire le tout de 3 à 4 minutes, en remuant, sans laisser colorer.
Ajouter le poulet, puis augmenter le feu à moyen-vif et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Incorporer ensuite la sauce de poisson et le sucre. Bien remuer pour que la sauce et le sucre se mélangent bien avec le poulet.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, puis servir ce plat aussitôt, garni de feuilles de coriandre ciselées.

Suggestion

Les amateurs de plats épicés peuvent mettre un peu de sambal olek dans leur assiette et y tremper leurs morceaux de poulet. Attention : c’est fort !

Allergènes les plus communs: poisson (anchois dans la sauce de poisson).
Substitut suggéré: quantité équivalente d’eau et un peu de sel.

Pour en savoir davantage sur le livre Peut contenir des traces de bonheur, consultez http://www.edhomme.com

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