Méli-Mélo de fèves germées, nouilles Soba, bébés épinards, sésame et saumon fumé
| Préparation: | 25 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 0 min |
| Total: | 25 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 240 g (8 oz) saumon fumé tranché Irresistibles*
- 250 g (env.. 9 oz) fèves germées
- 100 g (env. 3 oz) bébés épinards Irresistibles*
- 2 tiges d’oignons verts, émincés en biseaux
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
- Quelques feuilles menthe fraîche, émincées
- Quelques feuilles coriandre fraîche, émincées
- 120 g (4 oz) nouilles Soba
- 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame*, rôties
- Vinaigrette
- 80 ml (1/3 tasse) huile de canola Irresistibles*
- 40 ml (8 c. à thé) huile de sésame rôti
- 45 ml (3 c. à soupe) sauce soya Irresistibles*
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) sirop d’érable Irresistibles*
- Au goût, sel
- Quelques gouttes Tabasco
Préparation
Faire cuire les nouilles Soba à l’eau bouillante salée. Égoutter les nouilles et réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec le gingembre frais, la menthe et la coriandre.
Former des rosettes avec le saumon fumé en enroulant les tranches les unes derrière les autres. Les renverser et déposer sur des graines de sésames rôties.
Mélanger les fèves germées, les épinards, les oignons verts émincés, les nouilles Soba et la vinaigrette.
Déposer dans une grande assiette.
Ajouter sur le dessus une rosette de saumon.
Saupoudrer de sésame et déguster !
Chef Anne Desjardins - Émission Par-dessus Le Marché
Suggestion
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