Poulet grillé en crapaudine

Retirer les os du dos du poulet avec un couteau et aplatir le coffre en appuyant fortement.
La marinade :
Dans un grand plat, mettre l’eau, ajouter le sirop d’érable, les gousses d’ail écrasées, les graines de fenouil, le piment fort et le sel.
Faire mariner le poulet durant 3 heures au réfrigérateur.
Envelopper la brique de papier aluminium.
Préchauffer le barbecue à feu élevé.
Lorsque les grilles du barbecue sont bien chaudes, retirer le poulet de la marinade et
bien l’éponger. Jeter la marinade.
Faire saisir le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté et poursuivre la cuisson à chaleur indirecte (la partie moins chaude du barbecue).
Déposer la brique enveloppée sur le poulet et faire cuire 20 minutes de chaque côté.
Vérifier la cuisson et laisser reposer 10 minutes dans un plat de service recouvert de papier aluminium.
Servir et déguster avec des pommes de terre nouvelles à la ciboulette et une salade verte.