Haut de surlonge grillé au poivre et zestes d’orange
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 4 h |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 4 h 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Du marché
- 1 tranche de haut de surlonge, 5 cm (2 po) d’épaisseur
- 2 oranges, lavées
- Du garde-manger
- 30 ml (2 c. à soupe) poivre noir en grains Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre Irresistibles*
- 125 ml (1/2 tasse) vinaigre balsamique Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- Au goût sel
Préparation
Marinade
Broyer les grains de poivre noir et de coriandre.
Prendre une orange pour prélever les zestes puis la presser pour en retirer le jus. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le jus de l’orange, les zestes, le poivre noir et la coriandre.
Badigeonner le haut de surlonge avec la moitié de la marinade et faire mariner au réfrigérateur 4 heures.
Réserver le reste pour badigeonner en cours de cuisson.
Cuisson
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Faire griller la viande 3 minutes de chaque côté. Retourner et badigeonner de la marinade.
Poursuivre la cuisson à chaleur indirecte c’est-à-dire faire cuire au-dessus du brûleur éteint, refermer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Pour la cuisson à point; température interne doit atteindre 160 °F (71 °C).
Retirer la viande et badigeonner à nouveau.
Prélever le zeste de l’autre orange et déposer sur la viande.
Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Accompagner d’une brochette de légumes.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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