Couronne de haricots de Lima et ratatouille
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 25 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Légumineuses |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 540 ml (19 oz) haricots de Lima, égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 1 œuf*
- 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon Irresistibles*
- 60 ml (1/4 tasse) fromage cheddar râpé*
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive Irresistibles*
- 1/2 oignon, coupé en petits dés
- 1/4 aubergine, coupée en petits dés
- 1 courgette, coupée en petits dés
- 2 tomates italiennes, coupées en petits dés
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes (ou eau)
- 3 branches de thym frais
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Au robot culinaire, réduire en purée les haricots avec le beurre, l’œuf, la moutarde et le fromage. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’un sac plastique jetable, faire une couronne de purée dans 4 plats individuels ou ramequins et faire cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire suer dans l’huile l’oignon. Ajouter l’aubergine, la courgette, les tomates, le bouillon et le thym. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
Au moment de servir, garnir de ratatouille le centre de chaque plat individuel et accompagner d’une salade verte.
Suggestion
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