Tartare de saumon frais et fumé en papillote, au vinaigre de framboise

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	0 min
Total:	15 min

6
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	--

Circulaire

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Ingrédients de la recette

300 g (1/2 lb) saumon frais
1 grosse échalote grise
Qté suff. ciboulette, ciselée
10 ml (2 c. à thé) vinaigre de framboise Irresistibles*
30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise*
Au goût sel, poivre, Tabasco
Qté suff. saumon fumé Irresistibles*
Qté suff. tranches d'orange
Sauce vinaigre de framboise
60 ml (1/4 tasse) vinaigre de framboise Irresistibles*
180 ml (2/4 tasse) crème 35%
Au goût sel, poivre, Tabasco
Au goût feuilles de menthe

Préparation

Hacher le saumon frais, assaisonner.
Incorporer tous les ingrédients au saumon, sauf le saumon fumé et les tranches d'orange.
Faire de petites boules avec le tartare et enrober chacune avec une tranche de saumon fumé pour les façonner en petits baluchons.
Déposer chaque baluchon sur une tranche d'orange et lustrer d'huile d'olive.
Servir avec la sauce au vinaigre de framboise.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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