Tartare de saumon frais et fumé en papillote, au vinaigre de framboise

Ingrédients de la recette

• 300 g (1/2 lb) saumon frais
• 1 grosse échalote grise
• Qté suff. ciboulette, ciselée
• 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de framboise Irresistibles*
• 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise*
• Au goût sel, poivre, Tabasco
• Qté suff. saumon fumé Irresistibles*
• Qté suff. tranches d'orange
• Sauce vinaigre de framboise
• 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de framboise Irresistibles*
• 180 ml (2/4 tasse) crème 35%
• Au goût sel, poivre, Tabasco
• Au goût feuilles de menthe

Préparation

Hacher le saumon frais, assaisonner.
Incorporer tous les ingrédients au saumon, sauf le saumon fumé et les tranches d'orange.
Faire de petites boules avec le tartare et enrober chacune avec une tranche de saumon fumé pour les façonner en petits baluchons.
Déposer chaque baluchon sur une tranche d'orange et lustrer d'huile d'olive.
Servir avec la sauce au vinaigre de framboise.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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