Osso buco de porc à l'indienne

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h 30 min
Total:	2 h

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Osso buco de porc à l'indienne

Accords vins et mets

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Ingrédients de la recette

125 ml (1/2 tasse) farine tout usage*
8 osso buco (rondelles de jarret) de porc du Québec Gourmet à la carte, épaisses de 3,5 cm (11/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
1 gros poivron rouge, haché
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) vin blanc
750 ml (3 tasses) sauce demi-glace*
15 ml (1c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
75 ml (5 c. à soupe) pâte de tomate*
45 ml (3 c. à soupe) poudre de cari Irresistibles*
5 ml (1 c. à thé) coriandre Irresistibles*
5 ml (1 c. à thé) gingembre Irresistibles*
2 ml (1/2 c. à thé) cumin Irresistibles*
2 feuilles de laurier Irresistibles*
15 ml (1c. à soupe) sucre*
Au goût sel, poivre
Au goût persil frais, haché

Préparation

Enfariner les rondelles de jarrets de porc.
Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire sauter les jarrets de porc pour bien les colorer.
Réserver dans une rôtissoire allant au four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Dans le même poêlon, faire sauter légèrement dans l’huile d'olive, à feu moyen, le poivron rouge, l’oignon et l’ail mais attention à ne pas brunir les légumes.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter la demi-glace, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, les épices, le laurier et le sucre. Assaisonner. Bien mélanger.
Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Napper de cette sauce les jarrets de porc.
Faire cuire au four 1 h15.
Garnir de persil haché.
Accompagner de nouilles ou de riz basmati.
Note : vous pouvez substituer les jarrets de porc par des jarrets de veau.

Suggestion

Recette à saveur: Indienne

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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