Osso buco de porc aux oignons caramélisés et à l'orange

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	2 h 15 min
Total:	2 h 35 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	--

Circulaire

Recette de : Osso buco de porc aux oignons caramélisés et à l'orange

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Ingrédients de la recette

30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) beurre*
8 tranches de jarret de Porc du Québec de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
2 oignons, hachés
22 ml (1 ½ c. à soupe) sucre*
2 gousses d’ail, hachées
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
500 ml (2 tasses) tomates broyées
250 ml (1 tasse) jus d’orange Irresistibles*
1 feuille de laurier Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) origan frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) origan séché
Au goût, sel et poivre du moulin
Gremolata orange-origan
30 ml (2 c. à soupe) zestes d’orange
60 ml (¼ tasse) persil plat frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret. Réserver.
Dans la même casserole, faire cuire les oignons à feu doux, environ 10 minutes jusqu’à coloration (caramélisation). Ajouter le sucre après 5 minutes de cuisson.
Ajouter les tranches de jarret et le reste des ingrédients, sauf la gremolata.
Faire mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 2 h 15. Assaisonner au goût.
Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l’osso buco lors du service.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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