Sauté de portobellos, pleurotes et énokis et sa garniture à l'oeuf poché
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 450 g (1 lb) champignons mélangés, portobellos, pleurotes, énokis
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- Au goût, sel, poivre
- 4 œufs*
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc Irresistibles*
- 1 grosse échalote française, hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tranches de pain Ciabatta Irresistibles*
- Cerfeuil, haché en garniture
Préparation
Préparation des champignons : portobellos et pleurotes; enlever les pieds et couper en quartiers. Énokis; enlever l’extrémité brune du pied, laisser entier les énokis.
Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et faire sauter séparément, à feu moyen, les champignons en les assaisonnant. Ajouter de l’huile au besoin.
Cuisson : pleurotes : faire cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, environ 6 minutes. Portobellos : 4 minutes. Énokis : 1 minute.
Réserver au chaud tous les champignons.
Dans une petite casserole, faire pocher les œufs dans de l’eau additionnée de vinaigre de vin, 3-4 minutes. Les jaunes doivent rester mous.
Dans une poêle, faire chauffer le reste de l’huile et faire revenir, à feu moyen-vif, l’échalote et l’ail. Mélanger aux champignons. Entre-temps, faire griller les tranches de pain.
Pour servir, disposer les champignons dans chaque assiette et déposer un œuf poché sur une tranche de pain. Garnir avec le cerfeuil haché.
Suggestion
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