Carré de porc sauce à l'orange
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 20 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 carré de porc
- 375 ml (11/2 tasse) bouillon de poulet*
- Sauce
- 125 ml (1/2 tasse) jus d’orange Irresistibles*
- 250 ml (1 tasse) canneberges fraîches
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) zestes d’orange
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans une rôtissoire, déposer le rôti, insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et verser le bouillon.
Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 65 °C (150 °F).
Laisser reposer, lâchement recouvert d’une feuille de papier d’aluminium, le rôti pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four. Assaisonner au goût. Réserver le jus de cuisson.
Sauce
Dans un poêlon, amener à ébullition le jus d’orange et ajouter les canneberges, la moutarde de Dijon et les zestes puis laisser réduire du tiers.
Assaisonner et laisser cuire quelques minutes à feu moyen. La chair des canneberges fera épaissir la sauce.
Incorporer le jus de cuisson du porc et servir sur les tranches de carré.
Suggestion
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