Bouillon de dinde
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 8 h |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 9 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Bouillons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Retirer le foie des abattis car il donnerait un goût fort au bouillon
- 5 ml (1 c. à thé) huile de canola Irresistibles*
- Carcasse d’une dinde de 5,5 kg (12-lb), préférablement avec les ailes, en morceaux
- Abattis de la dinde
- 250 ml (1 tasse) oignon, haché
- 60 ml (¼ tasse) céleri, haché
- 2 litres (8 tasses) eau
Préparation
Dans une grande marmite, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile.
Ajouter la carcasse, les ailes et les abattis et faire revenir 15 minutes ou jusqu’à coloration.
Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire 5 minutes.
Incorporer l’oignon et le céleri. Couvrir et faire cuire 10 minutes, brassant de temps à autre.
Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Passer le bouillon au tamis et jeter les solides.
Chambrer, couvrir et réfrigérer 8 heures ou jusqu’au lendemain.
Dégraisser le bouillon refroidi.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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