Sauté de champignons à la coriandre et au citron sur côtelette de veau

Ingrédients de la recette

• Quantité suffisante, beurre
• Quantité suffisante, huile d’olive extra vierge Irresistibles*
• 2 gousses d’ail, hachées
• 125 g champignons morilles, parés et émincées
• 250 g champignons porcini, parés et émincées
• 125 g champignons chanterelles, parés et émincées
• 2 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu*
• 45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée grossièrement
• Au goût, sel et poivre
• 1 citron, en jus
• 4 côtelettes de veau

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer une petite quantité de beurre et d’huile à feu
moyen-vif.
Faire dorer les côtelettes environ 5 minutes de chaque côté.
Placer dans une assiette et garder au chaud dans le four. Dans une grande poêle, verser l’huile pour recouvrir le fond de la poêle et faire chauffer à feu moyen-vif.
Faire revenir l’ail jusqu’à doré. Ajouter les champignons et le cumin, mélanger et faire
revenir les légumes 2 minutes. Incorporer la coriandre, le sel, le poivre et le jus
de citron, faire cuire quelques secondes et retirer du feu.
Déposer sur chaque côtelette le mélange de champignons et accompagner de quelques feuilles de mesclun.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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