Steak frites avec sauce au vin rouge et champignons

Sortir le bifteck du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et réserver
à la température ambiante. Juste avant la cuisson, badigeonner le bifteck d’huile d’olive sur les deux côtés, saupoudrer généreusement de sel et de poivre grossièrement moulu. Faire chauffer une poêle en fonte sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit brûlante. Faire cuire le bifteck environ 5 minutes de chaque côté pour obtenir une bonne croûte et un délicieux goût caramélisé. Une fois atteint le degré de cuisson voulu (mi-saignant est idéal), retirer le bifteck de la poêle et réserver. Baisser le feu à moyen et, dans la poêle encore chaude, ajouter l’huile d’olive, les oignons, les champignons, le sel et le poivre, et remuer. Dès que les oignons et les champignons commencent à être tendres, ajouter le vin et augmenter la chaleur pour que le liquide s’évapore. Une fois le vin réduit de moitié, retirer la poêle du feu, ajouter les fines herbes et le beurre et mélanger pour faire fondre le beurre. Verser la sauce aux champignons sur le bifteck et servir avec des frites au four ou une salade verte.